பாதுகாப்புகளின் சரியான பயன்பாட்டின் பகுத்தறிவு
பாதுகாப்புகள் என்று வரும்போது, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் என்று மக்கள் அடிக்கடி நினைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையில், அவை பயன்படுத்த பாதுகாப்பானவை மற்றும் மனித உடலில் எந்த பக்க விளைவுகளும் இல்லை. நம் நாட்டில் ப்ரிசர்வேடிவ்களைப் பயன்படுத்துவதில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. பாதுகாப்புகள் என்ன செய்கின்றன, அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன, அவற்றை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பதை அறிந்து கொள்வோம்.
பாதுகாப்புகள்: பாதுகாப்புகள் முக்கியமாக நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்தைத் தடுக்கப் பயன்படுகின்றன, இதனால் உணவைப் பாதுகாக்கும் நேரத்தை நீட்டிக்கவும், பொருட்களின் சிதைவைத் தடுக்கவும். உணவுப் பாதுகாப்புகள் நுண்ணுயிர் செயல்பாட்டைத் தடுக்கலாம், உணவு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கலாம், இதனால் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். பெரும்பாலான பானங்கள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க விரும்புகின்றன, பெரும்பாலும் உணவு பாதுகாப்புகளை சேர்க்க வேண்டும். பாதுகாப்புகள் என்பது உணவின் அசல் தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பராமரிக்கும் நோக்கத்திற்காக உணவு சேர்க்கைகள் ஆகும், இது நுண்ணுயிர் செயல்பாட்டைத் தடுக்கும், உணவு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். தேவையான பாதுகாப்புகளில் 25 வகையான பென்சாயிக் அமிலம், சோடியம் பென்சோயேட், சோர்பேட், பொட்டாசியம் சோர்பேட் மற்றும் கால்சியம் புரோபியோனேட் ஆகியவை அடங்கும்.
பாதுகாக்கும் கொள்கை: ஒன்று நுண்ணுயிர் நொதி அமைப்பில் தலையிடுவது, அவற்றின் இயல்பான வளர்சிதை மாற்றத்தை அழிப்பது, நொதிகளின் செயல்பாட்டைத் தடுப்பது. மற்றொன்று, நுண்ணுயிர் புரதங்களை உறைதல் மற்றும் குறைப்பது, அவற்றின் உயிர்வாழ்வு மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றில் தலையிடுவது. மூன்றாவது சீரியஸ் சவ்வின் ஊடுருவலை மாற்றுவது, உடலில் உள்ள நொதிகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றங்களை அகற்றுவதைத் தடுப்பது, அதன் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
பாதுகாப்புகளின் பயன்பாடு: பாதுகாப்புகள் என்று வரும்போது, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் என்று மக்கள் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையில், அவை பாதுகாப்பான பயன்பாட்டின் வரம்பிற்குள் மனித உடலில் நச்சு பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது. நம் நாட்டில் ப்ரிசர்வேட்டிவ் பயன்படுத்த கடுமையான விதிகள் உள்ளன. பாதுகாப்பு பின்வரும் தரநிலைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்:
1. நியாயமான பயன்பாடு மனித உடலுக்கு பாதிப்பில்லாதது;
2. இது செரிமான மண்டலத்தின் தாவரங்களை பாதிக்காது;
3. இது செரிமான மண்டலத்தில் உணவின் சாதாரண கூறுகளாக சிதைக்கப்படலாம்;
4. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாட்டை பாதிக்காதீர்கள்; 5. உணவின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் எதுவும் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. இதுவரை, 32 வகையான உணவுப் பாதுகாப்புகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் சோடியம் பென்சோயேட் மற்றும் பொட்டாசியம் சோர்பேட் ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சோடியம் பென்சோயேட் பொட்டாசியம் சோர்பேட்டை விட நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, அதே அமிலத்தன்மை மதிப்பில் சோர்பேட்டின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவில் 1/3 மட்டுமே உள்ளது, எனவே பல நாடுகள் படிப்படியாக பொட்டாசியம் சோர்பேட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஆனால் சோடியம் பென்சோயேட்டின் குறைந்த விலை காரணமாக, இது சீனாவில் இன்னும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் பழ பானங்கள். பொட்டாசியம் சோர்பேட் வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் குறைந்த நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது மனித உடலின் இயல்பான வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கலாம் மற்றும் CO2 மற்றும் தண்ணீராக மாற்றப்படும். பாதுகாப்புகளின் வளர்ச்சிப் போக்கின் பார்வையில், உயிரியல் நொதித்தல் அடிப்படையிலான உயிரியல் பாதுகாப்புகள் எதிர்கால வளர்ச்சிப் போக்காக மாறும்.
உணவுப் பொருட்கள் சிதைவதைத் தாமதப்படுத்தி, உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அவ்வளவு விரைவாக இழக்காமல் பாதுகாக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. தேசிய ஒழுங்குமுறை, வணிகங்களின் விழிப்புணர்வு மற்றும் எங்கள் நுகர்வோரின் மேற்பார்வை தேவைப்படும் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிமுறைகளுக்கு இணங்க, பாதுகாப்புகளை நாம் பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.
